Accueil » Photos » Ottoman Street Hawker

Ottoman Street Hawker

Ottoman Street Hawker

"Ev dışında yenilen yemek, bu amaçla hazırlanmış ve sürekli bu amaçla kullanılan kalıcı mekânlarda değil; örneğin, bir çarşının ya da pazar yerinin bir köşesinde kurulmuş bir yemek tezgâhının yanında ayakta durarak ya da yanına çömelerek yeniliyor, bir başka deyişle ‘atıştırılıyordu’. Yenilen yemek ise, günümüzde yaşayan kimilerinin yakıştırdığı gibi kuzu dolması, beğendili piliç, baklalı enginar değil, genellikle, tezgâhta satılan pilav, nohut, açık havada pişirilmiş et ve benzeri yiyeceklerdi."

Kaynak: "Dünden Bugüne İstanbul Ansiklopedisi", (Özdemir Kaptan Arkan, "Lokantalar"), İstanbul: Tarih Vakfı, 1994, cilt 5, s. 221

Seyyar yemekçi, 1855
Fotoğraf: James Robertson
#SALTAraştırma, Fotoğraf Arşivi

(plus d'infos...)

Photo prise le 24 novembre 2016 (© SALTOnline / Flickr)

Voir aussi :
 seyyar yemekçi, sokak yemekçisi, osmanlı, street hawker, ottoman, constantinople, İstanbul, salt araştırma, salt research, salt online
 

Photos Ottoman